Nguyên liệu:
Phần bột bánh:
200g bột gạo
250ml nước ấm
50ml nước cốt dừa
1/2 muỗng cà-phê muối
ít mè rang xay nhuyễn
Phần nhân bánh:
200g tôm sú
200g thịt ba chỉ
200g mực ống
2 củ hành tây
100g giá, hành lá;
Dầu ăn
Rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Nước chấm: nước mắm, đường, ớt sừng, chanh, cà chua, nướcCách làm bánh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Mực ống làm sạch và cắt khoanh tròn vừa ăn. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, bạn để nguyên vỏ nhé! Thịt rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây cắt sợi. Cho tôm thịt mực và hành tây vào xào cho chín.
Gía đỗ rửa sạch để ráo nước. Các loại rau sống bạn nhặt sạch và ngâm nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Hành lá cắt khúc ngắn.
Bước 2: Làm bột bánh:
Bạn cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào trong một cái tô lớn và khuấy đều.
Bước 3: Làm nước chấm:
Ớt sừng bạn chọn loại dài màu đỏ. Cà chua rửa sạch, móc bỏ hạt. Sau đó cho cà chua và ớt vào luộc chín rồi vớt ra cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Bạn bắt nồi lên bếp, cho 1,5 chén đường + 1,5 chén nước mắm + 3 chén nước và nấu cho đến khi đường tan hết thì cho me vắt vào dằm cho ra chất chua. Thêm ớt và cà chua xay vào trộn đều, nếu thích bạn có thể cho đậu phộng rang xay vào nước chấm. Sau khi làm xong bạn cho nước chấm ra chén.
Bước 4: Đổ bánh xèo:
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng. Sau đó múc một muỗng canh bột cho vào chảo và tráng đều quanh chảo. Đậy nắp lại 1 phút, sau đó mở nắp ra và cho nhân mực tôm thịt, giá đỗ và hành lá vào giữa bánh, đậy nắp lại khoảng 2 phút và rán cho bột chín. Khi bánh chín vàng bạn gập đôi bánh và và tiếp tục rán cho đến khi bánh chín đều 2 mặt là được. Lấy bánh ra và thực hiện tương tự với chiếc bánh tiếp theo.
Cuối cùng thì bạn chỉ việc xếp bánh ra đĩa, dọn kèm với rau sống, nước chấm và thưởng thức thôi nào. Món bánh xèo Phú Yên nhìn thật ngon phải không nào! Bây giờ thì các bạn đã biết cách làm bánh rồi, hãy trổ tài làm bánh ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
2130000004 Phạm Ngọc Minh Hoàn TC CBMA44a
Tiêu đề 